Gluténmentes banános-kókuszos-csokoládés „kenyér”

Egy finom, könnyen elkészíthető gluténmentes édességet ajánlok figyelmetekbe.  Édes banán, finoman megbúvó kókuszíz, mindez kellemes étcsokoládés ölelésben, azt hiszem nem is kell ennél többet mondanom☺

Hozzávalók:

• 3 db nagyobb banán
• 15 dkg mandulaliszt
• 5 dkg riszliszt
• 3 dkg kókuszolaj vagy olívaolaj
• 5 dkg kókuszreszelék
• 1 tk szódabikarbóna
• 4-6 dkg eritrit
• 3 db tojás
• 5-7 dkg étcsokoládé
• 0,5-0,7 dl tej vagy tejszín

Elkészítés: 

Hámozzuk meg a banánokat, majd villával nyomkodjuk szét őket. Vegyünk elő még két tálat, az egyikben a liszteket keverjük el a szódabikarbónával illetve a kókuszreszelékkel. A másikban a tojásokat keverjük el az eritrittel és az olajjal. A lisztekhez adjuk hozzá folyamatos kevergetés mellett a tojásos keveréket majd a banánpépet. Egy őzgerincformát béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a masszát, és 175-180 fokon kb. 40-45 percig süssük aranybarnára. 

Ha elkészült, akkor vegyük ki, és kissé hűtsük ki a süteményt.
Ezen idő alatt készítsük el a csokoládés bevonót. Egy kis lábasban tegyük fel melegedni a tejet vagy tejszínt, és tördejük bele a csokoládét, melyet felolvadásig kevergessünk, hogy szép sima legyen. Kissé hagyjuk hűlni a csokoládét is, majd egy kanál segítségével simítsuk rá a süteményre. Miután a csokoládé rászilárdult, tálalhatjuk is.

A sütemény összetevőiről nekem kókuszpálmák, simogató napsütés, és kellemes vízparti nyugalom jut az eszembe. Persze mindenkinek mást jelent az igazi kikapcsolódás, a nyári feltöltődés. Ha szeretnél egy igazán vidám, kalandos, nyári „pihenésről” olvasni, akkor ne hagyd ki Chris Higgins: Bolondos családom nyaral című könyvét, amelyben egy bohém művészházaspárnak valamint hét gyerekének és kutyájának a nyári kalandjairól olvashattok.